Chiles guajillo ce sont des piments secs très prisées pour la préparation de plats typiques comme le pozole, le mole de olla ou les mixiotes .
Lors de l’utilisation de piments séchés, vous pouvez choisir de les griller légèrement pour ajouter de la saveur et de les réhydrater en les trempant dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes.
Ne pas faire tremper plus longtemps car ils peuvent devenir amers.
Chile sec guajillo