Farine de maïs bleu BIO nixtamalisé

Farine de maïs bleu nixtamalisé.

Voici la farine de maïs bleu Bio nixtamalisé, pour préparer  une grande diversité de préparations; sopes, huaraches, quesadillas tortillas, tamales, etc. Le maïs bleu est riche en anthucyane,  recommandé aux personnes pratiquant un régime ou souffrant de diabéte car ce maïs contient 20 % de protéines de plus qu’un maïs jaune classique et un index glycèmique plus faible.

Sans Gluten

Sans conservateurs

Certifie sans OGM

Description

Farine de maïs bleu/noir (criollo) pour préparer de la masse nixtamalisé obtenue par broyage de grains de maïs originaires du Mexique; préalablement sélectionnés, nettoyés et cuits dans une solution d’eau à la chaux de pierre. Enfin, déshydraté pour obtenir la masse de nixtamalizé.

La nixtamalisation est un processus d’origine mésoaméricaine par lequel s’effectue la cuisson du maïs à l’eau et à la chaux.

Avantages de la nixtamalisation
– Permet la libération de vitamine B du grain de maïs, la rendant disponible pour l’utilisation du corps humain.
– Augmente la biodisponibilité des acides aminés essentiels, ainsi que
la teneur en phosphore et en calcium, en fibres solubles et en amidon résistant.
– Augmenter l’apport en calcium
– Diminuer l’acide phytique, améliorant l’absorption des minéraux.

– Grains entiers de maïs bleu/noir

Usages

La pâte nixtamalizé déshydratée est une poudre fine et sèche qui, mélangée à de l’eau, produit une pâte adéquate pour faire des tortillas, des tamales, des tortilla, dorées, des sopes, chalupas, tlacoyos (toasts), etc.

Sac de 1kg

​Produit sans gluten

Dans la limite des stocks disponibles.